尔滨火了，也带火了粗粮粥，餐饮行业下一个风口来了！

“尔滨”火了!“南方小土豆勇闯哈尔滨”等话题频频登上热搜，泼天的流量都在关注着东北的冰雪大世界，据报道，在元旦期间，哈尔滨的游客接待量与旅游总收入达到历史峰值。慕名而来的游客不仅带火了哈尔滨的冰雪大世界，也带火了当地美食。

冻梨、锅包肉、猪肉炖粉条，还有第一次喝东北大碴子粥的人，绝对香迷糊了，五谷杂粮炖煮后的黏糊口感让人欲罢不能，很多人离开东北后还念念不忘。在以大米为主的粥店遍地开花的当下，粗粮粥也慢慢受到大家关注，其高蛋白和低脂肪的特点，能够让人们感到饱腹，有助于保持身材，有望成为下一个大众美食。

东北大碴子粥重新爆火

大碴子粥是用大颗玉米粒煮成的粥，一直都是东北传统的主食，改革开放后，因为人们生活水平的提高，精米细面成为饮食主流，大碴子粥被冷落多年。如今，随着人们对养生的重视，提倡多吃粗粮，“大碴子粥”登上养生的大雅之堂，被摆上千家万户的餐桌上。很多从外地去往哈尔滨旅游的游客，都要品尝下当地正宗的“大碴子粥”。

真控糖，吃粗粮

翻看多个种草平台，很多博主都在发粗粮的搭配和做法，也有营养师提出了“粗粮控糖”的概念，但想要真正控糖，首先建议少吃“白米饭、白馒头、白粥、白面条”，多吃“全谷物、豆类、薯类”，其次主食每餐要定量，不宜过多，然后，应该选择天然少加工的食物，粗粮建议直接炖煮，尽量减少经过加工的粗粮，比如燕麦片和玉米片等，科学吃粗粮才能达到控糖的效果。

粗粮粥店成为风口

如今，粥类店铺在全国遍地都是，打开外卖平台很容易就能点上一碗热乎乎的粥，大部分粥铺都以大米为主，大米所带来的精细口感让人很满足，但从健康养生角度来说，还是粗粮粥更好。当然，也有一些粥类品牌发现了消费者的新需求，比如创立于上海的粥类新品牌“粥小鲜”，其采用燕麦粒等粗粮熬粥，翻看产品明细，甚至还有“0大米”的现熬粥，如此差异化的产品理念，一经推出就受到消费者的一致好评。

选对主食，远比少吃更重要，“东北的180”和“南方的小土豆”，会不会是饮食差异造成的呢?哈尔滨的爆火，大碴子粥的出圈，有望带动粗粮粥的市场发展，粥小鲜这样的粥类店铺也迎来了新机会。